鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓佐菜。
四川川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？制作鹵菜重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個就讓他們很頭疼，隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。
鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容:
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識別以及選配 。
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作。
14、涼拌菜的制作方法和注意事項
正宗鴨脖技術(shù)培訓(xùn)，鴨脖，鴨頭，鴨腳，鴨心，鴨腸，鴨肝，鴨翅，鴨舌，鴨腎，海帶，蓮藕，豆皮，毛皮，毛豆，豆腐串，等等幾十種食材鹵制，講解原材料挑選、鹵料的作用；鴨脖的腌制處理方法；
四川川味鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？學(xué)小吃培訓(xùn)到哪里去，來成都蜀味緣小吃培訓(xùn)免費參觀嘗味，隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在的小吃越來越受歡迎了；如今的大學(xué)生面臨著巨大的就業(yè)壓力，那么學(xué)習(xí)小吃培訓(xùn)也不失為規(guī)避就業(yè)壓力，創(chuàng)業(yè)謀生的好方法，只要用心去做，經(jīng)營小吃店同樣可以發(fā)家致富，當(dāng)然，不管是學(xué)習(xí)什么，一個良好的老師才是成功的關(guān)鍵，因此在選擇小吃培訓(xùn)學(xué)校時，一定選擇有實力的的正規(guī)學(xué)校。
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