火鍋,早已被全國國民所知曉,接納到不可或缺。眾多地方的火鍋中尤其以重慶出名,重慶火鍋不同地方有不同特色,不同店鋪有不同味道。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。當(dāng)時挑擔(dān)子工人買來水牛的內(nèi)臟,洗凈干凈后,將肝、肚切成小塊,擔(dān)頭設(shè)有爐具,上設(shè)一只大洋鐵盆,成為多格,盛載一種麻、辣、咸的鹵汁,專向碼頭工人兜售??腿斯忸檿r,各人認(rèn)定一格,且燙且吃,火鍋技術(shù)培訓(xùn)也成為了火鍋行業(yè)的重要組成部分。即使在成都你能看到火鍋店三步一鋪五步府,店鋪數(shù)量驚人。而且你仔細(xì)觀察每家店鋪都是座無虛席,生意異?;鸨?
四川學(xué)麻辣火鍋技術(shù)做法哪家好?重慶火鍋,鍋底豐富,在中國一帶,特別是廣東珠三角地區(qū),可謂是遍地開花。新興的重慶火鍋有如:刷刷鍋,自助火鍋等等,連麻辣燙,也是從重慶火鍋衍生出來的。由于重慶火鍋的美味可口,消費(fèi)層次也不算高,于是引得食客們趨之若鶩,網(wǎng)上也流傳出一套吃火鍋的攻略,重慶老火鍋已經(jīng)火遍全國。
火鍋培訓(xùn)內(nèi)容:
1、火鍋配方中的香料的識別 ;
2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ;
3、火鍋清油的底料的炒制技術(shù);
4、火鍋老油的底料的炒制技術(shù) ;
5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ;
6、鴛鴦鍋制作方法;
7、火鍋味型的對鍋技術(shù) ;
8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 ;
9、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作并對學(xué)員作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè) ;
10、后期電話輔導(dǎo),開店疑難問題解決等等;
四川麻辣火鍋技術(shù)做法哪里好?相信喜歡干鍋的食客們都不難發(fā)現(xiàn),干鍋它的美味是由外至內(nèi)的!火鍋和湯鍋的食料再補(bǔ),都不能完全被食客吸收,因為料浸沐于湯中,煮的越久,湯的味道越好,主輔料的味道越寡淡,它們的味道是由內(nèi)至外的。干鍋則不是如此,端上來,急火翻炒中,后期加入的香料、醬料才慢慢滲透進(jìn)了原料中,美味流失度較少。其味多變,帶給消費(fèi)者不同的口感體驗。 成都蜀味緣
火鍋培訓(xùn)中心推出的重慶火鍋培訓(xùn)項目絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì),全部是純天然的香料與草藥制作,味道香醇濃郁,回味甘甜,吃后不干不火,香味正宗,一年四季均可食用,其配方由數(shù)名有20年以上從業(yè)經(jīng)驗的資深大廚精心研制而成,底料中所蘊(yùn)涵的靈氣以及韻味確非一般機(jī)器制作所能比,其技術(shù)實力雄厚,研究鍋品全面。