冒菜有葷有素，不過據(jù)說冒菜火氣太重，不宜常吃。今天我們蜀味緣餐飲培訓(xùn)給大家介紹一種菌菇冒菜的烹制方法，希望大家喜歡。

       用料：金針菇、杏鮑菇、袖珍菇(喜歡什么自己隨意搭配)、桂皮、八角、花椒、香葉、蔥花、干紅辣椒、一大勺的豆瓣醬、生抽、辣椒面、大蒜。
　　做法：先把金針菇、杏鮑菇、袖珍菇洗干凈，然后杏鮑菇切片、金針菇扳散。大蒜切末備用
往鍋里倒入適量的食用油，油熱后倒入桂皮、八角、花椒、香葉、蔥花和干紅辣椒炒香，香味出來之后，再倒入一大勺的豆瓣醬翻炒，炒出紅油后就立即往鍋里倒入清水燒開。
鍋里燒開之后，就可以倒入金針菇、杏鮑菇、袖珍菇，再加一勺生抽和一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，只要鍋里的菌菇熟透了就可以。煮熟后就先撈出來，然后把切好的蒜末和辣椒面放在上面。鍋里繼續(xù)加點(diǎn)油燒熱了，然后淋在辣椒面和蒜末上，這樣一下子香味就全出來了。

　　蜀味緣培訓(xùn)內(nèi)容： 湯汁清亮、香味濃郁、不油膩、麻辣程度好調(diào)整、可以喝湯。
　　冒菜：素菜冒土豆片、冒藕片、冒鳳尾、冒冬瓜、冒海帶、冒金針菇、冒平菇、冒豆芽、冒火鍋粉、冒腐竹、冒土豆粉、冒香干、冒豆腐皮、冒什錦、冒鴨血等 鹵水冒菜葷菜 冒鵪鳩蛋、冒牛肉、冒鵘花、冒鵘把子、冒腦花、冒魚丸、冒午餐肉、冒火腿腸、冒脆皮腸、冒黃喉、冒烤鴨、冒翅尖等。
　　火鍋冒菜素菜類：冒腐竹、冒土豆粉、冒香干、冒豆腐皮、冒什錦、冒鴨血、冒土豆片、冒藕片、冒鳳尾、冒冬瓜、冒海帶、冒金針菇、冒平菇、冒豆芽、冒火鍋粉等火鍋冒菜葷菜冒腦花、冒魚丸、冒午餐肉、冒火腿腸、冒脆皮腸、冒黃喉、冒烤鴨、冒翅尖、冒鵪鳩蛋、冒牛肉、冒鵘花、冒鵘把子等。

　　現(xiàn)在冒菜加盟、冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)層次不齊，讓真心想學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員，難以辨別、不知道如何判斷，有的冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)層層疊疊的包裹著自己，偽裝著自己，褪去種種外殼，里面的內(nèi)容究竟如何，并不容易判斷，其次太多的冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)擺在你面前，形成了誘惑和干擾，就像猴子掰包谷一樣，一個(gè)包谷時(shí)，你會(huì)剝開來細(xì)細(xì)觀察，兩個(gè)包谷時(shí)你會(huì)放在一起比較，滿眼包谷時(shí)你會(huì)分不清誰是誰。選擇哪家冒菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)好?是不是讓你一頭霧水，飲食行業(yè)最重要的是講究健康和味道。其它都是次要的，最好是選擇一對(duì)一的教學(xué)模式。全程都是親自動(dòng)手操作的好。冒菜制作簡(jiǎn)單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營(yíng)平易近人。小編在這里推薦你去蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)的冒菜技術(shù)。