學正宗冒菜制作，冒菜培訓哪家好

發(fā)布時間：2019-06-01 17:32:40　人氣：

　　成都冒菜就像火鍋一樣，也是香辣可口，成都蜀味緣冒菜，就是原汁冒菜的代表。所謂冒菜，就是把各種菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一個用竹編的“帽子”里，然后放在一鍋辣的老湯里面去煮，一會煮熟之后，再撒上一點佐料，就可以有滋有味地吃了。那么你知道一份正宗的四川冒菜是怎么做的嗎?學正宗冒菜制作，冒菜培訓哪家好？
　　玉竹2克，當歸15克，陳皮2克，杜仲2克良姜3克，廣木香3克，羅漢果半個，辛夷2克，紫草3克，淮山藥4克，黨參18克，山奈20克，黃芪4克，丁香8克，紫蘇2克，胡椒粉15克，千里香20克，香葉6克，沙參3克，香果8克，川砂仁13克，排草3克，小茴香30克，花椒粉10克，白寇20克，甘菘3克，蓽撥13克，靈草6克，桂皮10克，孜然粉20克，草果14克，黃梔子7克，白芷20克，八角40克，甘草5克，紅寇10克，辣椒粉30克(具體操作視頻教程有詳細講解)

　　炒制底料材料比例
　　色拉油600克，大蒜80克，牛油250克，冰糖50克，麻辣燙中藥材粉40克，老姜80克，紅油豆瓣醬500克，干紅朝天椒10克，麻椒10克
　　(麻椒、辣椒溫水水泡后15-20分鐘、瀝干水用)
　　炒大料的準備:
　　1, 照方子稱好備用
　　2、,姜洗干凈、整個拍扁即可、不需要切、蒜用整個剝好的蒜瓣、
　　3 切點薄姜片試油溫用的、
　　4, 朝天椒可以剪斷, 也可以直接整個用
4長把勺1個、鏟子1個,不銹鋼盆1個大過濾網(wǎng)1個。
好了這樣一份冒菜就做好了,那么冒菜培訓哪家好呢?

　　蜀味緣冒菜培訓內(nèi)容;
　　1、紅油辣椒的配與制作。
　　2、原材料、香料、油料的識別與選購
　　3、底料的配方與炒制方法
　　4、高湯原材料的熬制方法
　　5、湯料熬制及保存方法
　　6、各種菜品原料(各種素菜葷菜)的加工以及底料的調(diào)制
　　蜀味緣冒菜，專注于冒菜技術的研究與開發(fā)。以打造“時尚、快捷、健康、美味”的美食為己任，助推冒菜事業(yè)的興盛發(fā)展，期待想要創(chuàng)業(yè)的您加入我們。
　　蜀味緣冒菜培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術提供.