在2018年秋季之后，這些雞在中國(guó)的主要城市悄然流行，特別是在一些時(shí)尚品質(zhì)的女性群體中。對(duì)美女、和湯的需求是主要的需求點(diǎn)。打開(kāi)微信搜索，許多與主要一線(xiàn)城市的食品和飲料相關(guān)的食品相關(guān)推文正在推動(dòng)有關(guān)花膠雞的文章?；z雞在整體市場(chǎng)的推廣初步形成了氣候，并建立了初步的消費(fèi)意識(shí)。覆蓋范圍，隨著參與商戶(hù)數(shù)量的增加，內(nèi)容將更加豐富。打開(kāi)百度搜索，“花膠雞”搜索結(jié)果已達(dá)到178萬(wàn)，雖然相比曾經(jīng)流行的特產(chǎn)“酸菜”“1960萬(wàn)魚(yú)”的搜索結(jié)果仍有很大差距，但數(shù)據(jù)僅用了三四個(gè)月。

　

　　花膠雞開(kāi)始大火？火在多大程度上？我們可以先看一下供應(yīng)商市場(chǎng)的情況，上海162家、北京64家、深圳46家、成都22家，作為花膠雞最早的熱門(mén)城市，上海推薦雞肉數(shù)量最多的餐廳，達(dá)到162家，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市。但在位于五六十萬(wàn)家食品和飲料店的上海，這個(gè)數(shù)字是真實(shí)的花膠雞將在多大程度上被解雇？可以肯定的是，不能達(dá)到腌魚(yú)的水平，因?yàn)楫a(chǎn)品本身就存在問(wèn)題。我稍后會(huì)談到它。當(dāng)我們更進(jìn)一步分析推薦TOP列表中的數(shù)據(jù)時(shí)，無(wú)論是上海還是北京，TOP10基本上都沒(méi)有帶花膠雞的單件餐廳。

　　出現(xiàn)了、海鮮或粵菜的推薦菜肴。因此，到目前為止，我們只能將雞肉定義為即將成為受歡迎的特色菜肴，而不是單一食品餐飲趨勢(shì)。并且在作者看來(lái)它不會(huì)成為未來(lái)的單一項(xiàng)目?；z是干燥后使用的魚(yú)泡，蛋白質(zhì)含量超過(guò)70％，含有多種氨基酸。在江蘇和浙江、有著悠久的飲食歷史。潮汕人特別認(rèn)為，花膠對(duì)女性尤其是孕婦有很好的保健作用?；z雞的遺傳優(yōu)勢(shì)迎合了當(dāng)前女性對(duì)美容的需求，并吃健康食品。這也是大多數(shù)餐館的主要概念。雖然雞肉的概念非常好，但現(xiàn)在每個(gè)人都更加消費(fèi)和心理安慰，所以?xún)r(jià)格預(yù)計(jì)不會(huì)很高。和花膠雞的成分（花膠的成本從100元到幾十萬(wàn)一斤），決定使質(zhì)量和品味，成本不能低。

    目前，90后及以下的年輕女性顧客的日常飲食消費(fèi)偏向于辛辣的味道，味道偏辣，雞肉的味道太淡，注定成為他們食物消費(fèi)的補(bǔ)充選擇?；z雞火鍋這個(gè)鍋不是鍋，鍋的業(yè)務(wù)并不那么簡(jiǎn)單。如果花膠雞本身很薄，可以升級(jí)到火鍋嗎？近年來(lái)，四川火鍋已經(jīng)在世界上制造，泰式火鍋繼續(xù)發(fā)揮力量。很多人都看到了這個(gè)鍋里的商機(jī)。這不是一個(gè)整合雞肉和海鮮火鍋的機(jī)會(huì)嗎？答案顯然是否定的。四川火鍋的精髓是“辛辣的味道+肉+活潑的社交”，泰式火鍋的精髓是“酸辣味+海鮮+時(shí)尚社交”，這一切都符合當(dāng)前的主流需求，所以它成功了?？褂^潮牛肉的失敗不僅僅是缺乏對(duì)品牌實(shí)力的參與，更多的是一個(gè)短暫的品牌，因?yàn)樗鼪](méi)有把握主流品味和場(chǎng)景定位問(wèn)題。同時(shí)，牛肉是主體，它與消費(fèi)者群體中對(duì)豐富成分的需求背道而馳。因此，花膠雞很難依靠“一鍋”來(lái)突破。