在中國人的日常飲食中，炒飯的地位極高，無論家庭晚餐、的朋友到餐廳或宴會(huì)客人，米飯搭配各種菜肴，都可以是一桌美食。除了“吃米飯”之外，炒飯的“近親”在更大程度上具有“快速”功能。炒飯是由煮熟的米飯、制成的一些菜肴、雞蛋和其他炒菜，因?yàn)樗苋菀字谱鳎臅r(shí)少，可以在一個(gè)人餓的時(shí)候迅速滿足他的胃。炒飯非常具有包容性，同樣的米飯和不同的菜肴一起炒成鍋，它成為色，味和營養(yǎng)的主食。在地理面積方面，炒飯甚至是中國特色的食品。每個(gè)地方都有自己的“招牌炒飯”。最著名的是揚(yáng)州炒飯。在現(xiàn)場，您可以去星級(jí)酒店，然后去街道和小巷。炒飯的形象非常受歡迎。從產(chǎn)品維度來看，炒飯有很多種類?？梢詽M足大眾消費(fèi)者的一般需求。從產(chǎn)品的角度來看，炒飯具有高度可重復(fù)性且易于標(biāo)準(zhǔn)化。

　　然而，在今天的食品和飲料市場，這種流行的特色食品和飲料，發(fā)展的情況遠(yuǎn)不及方便面、包子餃子快餐，只有少數(shù)知名品牌的炒飯，但還是談?wù)劤蔀槊餍穷悇e。筆者認(rèn)為炒飯已被重新定義，黃金總是閃亮，沒有深度開發(fā)的炒飯，誰先挖，誰能先收獲市場。在大多數(shù)餐館，炒飯有三種形式：一種是家常米飯，其成分大多是雞蛋、豬肉絲，或輕或重；第二種是廣式炒飯，其特點(diǎn)是芥末香腸、培根；它是一種日式炒飯，通常以鐵板炒飯的形式出現(xiàn)。然而，對于使用炒飯作為核心產(chǎn)品的餐館，如果他們只滿足這些共同的口味，很難有自己獨(dú)特的產(chǎn)品記憶點(diǎn)，并且形成品牌更加困難。它被淹沒在一家綜合性快餐店，也可以生產(chǎn)這些炒飯成為必需品。

　　因此，要探索炒飯作為主要食品的商業(yè)價(jià)值，首先要探索新的口味。如果一些炒飯品牌使用“黑金雞蛋炒飯”、“金蛋炒飯”為主要特色，所謂的“黑金”就是炒米飯魚露，“金”是用咸蛋黃包裹的。顏色很特別。然而，這種口味創(chuàng)新需要大量的研磨和測試，因此新的口味、新的做法可以順利地與炒飯的烹飪方法相結(jié)合。炒飯的特點(diǎn)是米粒是不同的，這使得它不適合用于更多湯的菜肴，或者在油炸時(shí)容易煨的菜肴，以避免影響味道。這需要在產(chǎn)品測試后最終確定。同時(shí)，根據(jù)季節(jié)性的、節(jié)日，新的味道、不時(shí)推出，也有必要刺激顧客的消費(fèi)。對于炒飯類的企業(yè)家來說，產(chǎn)品的迭代創(chuàng)新是不可避免的挑戰(zhàn)。

    最大限度地提高炒飯的快餐特性與黃米雞肉飯、酸菜魚米相比，這種米飯快餐在生產(chǎn)過程中并不優(yōu)于炒飯，因?yàn)樗枰凑宅F(xiàn)行訂單逐一銷售，而不是統(tǒng)一生產(chǎn)。因此，效率已經(jīng)成為炒飯是否可以成為快餐競爭的關(guān)鍵。炒飯專賣店要做的第一件事就是精簡菜單。通過合理的設(shè)計(jì)，有一個(gè)或兩個(gè)主要的炒飯項(xiàng)目，推薦五到八個(gè)項(xiàng)目，以及兩個(gè)或三個(gè)特殊（季節(jié)性）項(xiàng)目。整個(gè)SKU控制在十種左右，基本上可以保證某些產(chǎn)品。有很多方法可以提高膳食的效率，廚師的操作是一個(gè)重要的部分。盡管如此，炒飯仍然是長期以來的一道配菜.、是主食。僅在最近幾年才被新的餐飲企業(yè)家逐漸發(fā)現(xiàn)，炒飯形式的、展示和銷售模式得到了全面優(yōu)化。但最終，品牌發(fā)展是否形成真正的獨(dú)特競爭力，以應(yīng)對日益嚴(yán)重的產(chǎn)品銜接、同質(zhì)化競爭、各種市場風(fēng)險(xiǎn)，如轉(zhuǎn)瞬即逝的消費(fèi)趨勢。