初來乍到的你也許會(huì)茫然，但熱情好客的友人定會(huì)在晨起時(shí)，帶你到依著運(yùn)河或小湖畔的茶樓，請(qǐng)你品著散發(fā)淡淡清香的龍井，而后上一籠有名的揚(yáng)州灌湯包，向你娓娓道來這句話的典故：揚(yáng)州人早上起得很早，不趕著上班的人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡。

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灌湯包技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、灌湯包子原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2、老面發(fā)酵技術(shù)：（面粉、發(fā)酵粉、肉類、蔬菜、調(diào)味料等）；

3、面點(diǎn)制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候的掌握；

4、揚(yáng)州灌湯包制作技術(shù)；

5、揚(yáng)州灌湯包原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

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