說起吃蹄花，以老媽蹄花比較有名，大略可分為豪宕與婉轉(zhuǎn)兩派。吃放比較狂放的人，直接用雙手拿，直啃得湯汁四濺，如山東大漢，羽扇綸巾，歌“大江東去”;婉轉(zhuǎn)者，用筷子把肉夾掉分小塊，慢嚼細品，若江南女子，輕撫琵琶，吟“寒蟬凄切”。相同滋味，兩種情致，卻相同能體會蹄花帶給味蕾的快感。老媽蹄花訓(xùn)練哪里滋味正宗?

　　老媽蹄花訓(xùn)練哪里滋味正宗?一碗濃白的湯，一碟美味的蘸水，用雪豆燉蹄花，湯鮮皮嫩，肥而不膩。文火慢燉出來的蹄花是很多人的“心頭好”。從早到晚，一向煨在火上的蹄花，湯汁不斷翻滾，上桌時蹄花有膚如凝脂之感， 筷頭悄悄一動，撕下一塊瑩腴的皮肉，感覺連舌頭也要跟著那鮮美的滋味融漾開了。

　　老媽蹄花訓(xùn)練哪里滋味正宗?豬蹄洗凈后，在火上炙烤一番，刮去外層現(xiàn)已烤糊的表皮，再用刀剖成兩半，進滾水焯，去盡血水。由于豬蹄的腥臭味重，要用料酒先進行碼味，下鍋前再清洗潔凈。雪豆洗凈后，用清水泡脹，豬蹄雪豆盡入砂鍋中，加清水在旺火上燒開，參加姜塊，改為中火，燉一段時間，再改為小火，直到豬蹄雪豆軟糯。吃這道湯菜，也少不了蘸水，成都蜀味緣老媽蹄花訓(xùn)練班老媽蹄花的做法，學(xué)習(xí)老媽蹄花技能就來成都蜀味緣。

　　老媽蹄花訓(xùn)練哪里滋味正宗?成都蜀味緣老媽蹄花湯訓(xùn)練班的老媽蹄花吃起來香糯不膩，并且那蘸料又那么香辣的，傳聞煲這個蹄花時不加鹽，也不加其它調(diào)料。原湯原汁的，在吃的時候放在蘸碟里調(diào)味，有點像喝羊湯，而煲的軟爛的豬蹄蘸上香辣的醬汁，真的是超級好吃。成都蜀味緣老媽蹄花訓(xùn)練班訓(xùn)練正宗老媽蹄花技能，蜀味緣教師教你正宗的老媽蹄花技能。