冒菜，是一種成都小吃，是將事先切好的各種蔬菜和肉類放入辣味底料湯汁中燙熟后食用?？梢杂脕?lái)做冒菜的食材相當(dāng)豐富冒菜的底料湯汁類似于火鍋，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各種香辛料在油中炒制，再加入鮮湯熬制而成。制作冒菜時(shí)，即將各種配菜裝入竹簍或金屬篩筐，浸入大鍋中正在沸騰的底料湯汁里面煮熟，并往往將竹簍或篩筐在湯汁中上下提動(dòng)使其均勻受熱，此過(guò)程即冒菜中“冒”字的含義。冒菜制作完成時(shí)，會(huì)將煮熟的菜品和一些底料湯汁倒入碗中，同時(shí)加入香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調(diào)味品，即可食用。
火鍋冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么選擇？其實(shí)作為一個(gè)過(guò)來(lái)人，我有著很深的印象，在四川想要學(xué)到正宗的冒菜技術(shù)是非常困難的?？赡芎芏嗯笥崖?tīng)到這樣的說(shuō)法會(huì)疑惑?四川是冒菜的起源地，那么多家冒菜，學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)怎么會(huì)很難呢?我們可以仔細(xì)想想，正是因?yàn)樗拇ㄓ泻芏嗝安说辏猿霈F(xiàn)口味不好，味道不正宗的比例會(huì)更大，我們要從幾萬(wàn)家冒菜店中選出自己中意的口味學(xué)習(xí)，其難度無(wú)疑是大海撈針。
 火鍋冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么選擇？蜀味緣冒菜，在食材上它沒(méi)有過(guò)多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，為麻辣燙小吃添加了豐富的營(yíng)養(yǎng)。另外，蜀味緣冒菜對(duì)冒菜的湯料、油料、炊具，以及盛菜器皿等也做了不少的改進(jìn)，目的就是提高冒菜的檔次，改變?nèi)藗儗?duì)冒菜的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)!
冒菜技術(shù)教學(xué)內(nèi)容：
1.材料的選用。
2.香辣紅油制做及保管技術(shù)。
3.高湯的熬制及保管技術(shù)。
4.底料炒制及保管技術(shù)。
5.碼味調(diào)味技術(shù)。
6.贈(zèng)送選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面資料。
7.5年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。
冒菜特點(diǎn)香味濃郁可調(diào)出適合各地的不同口味，適合于所有人群食用，香氣撲鼻，回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩，麻辣適口，令人久食不厭，美不可言，食用方便：可裝成“碗”出售，顧客想怎么配就怎么配，則可最多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品。
包含品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，冒火鍋粉、牛肉冒菜、鴨腸冒菜、毛肚冒菜、火腿冒菜、午餐肉冒菜、血旺冒菜，等菜品。
味型包含：麻辣味、三鮮味、泡椒（山椒）味、醬香味、豆豉味等口味。

 火鍋冒菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校怎么選擇？成都冒菜，將傳統(tǒng)冒菜的制作進(jìn)行創(chuàng)新提升和發(fā)展，確定了自身“冒菜”的領(lǐng)袖地位。為傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代管理、品質(zhì)經(jīng)營(yíng)探索出一條曙光初露的道路，這就是中國(guó)傳統(tǒng)小吃未來(lái)經(jīng)營(yíng)的思路和方向。四川蜀味緣冒菜做法，用其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)魅力，超越了一般餐飲無(wú)形中影射出的等級(jí)限制，將消費(fèi)群體無(wú)限擴(kuò)大。在這里，無(wú)論是高干明星，還是販夫走卒，無(wú)論是高級(jí)白領(lǐng)、還是學(xué)生、居民。因?yàn)閼阎鴮?duì)傳奇冒菜共同的喜愛(ài)，聚集一起。