冒菜起源于成都，功成于川渝，冒菜現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪川渝特色餐飲。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌，是具有川渝特色的快餐。主要經(jīng)營形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”。

    火鍋冒菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份葷的，你可點(diǎn)上毛肚、翅尖、鵝腸等等。在農(nóng)貿(mào)市場上，在居民小區(qū)邊，在街邊小店里，我們常常會看到這樣的情景：一口大湯鍋放在蜂窩煤爐子上，里面的湯料咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幾個裝滿了蔬菜、底尖口大的長把竹簍浸在鍋里，一股濃郁的香味隨風(fēng)飄散開去，引得過往路人紛紛駐足。
 培訓(xùn)內(nèi)容：
1、香料的識別與搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底紅油的煉制
4、湯料熬制的技術(shù)。
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技術(shù)。
7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法。
8、湯料以及原材料的保存。
9、各種味型的調(diào)制。（如：火鍋味、清湯味、豆鼓味、鹵汁味）等
10、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)
冒菜品種:清湯冒菜，紅湯冒菜，雞肉冒菜，牛肉冒菜，鴨腸冒菜，毛肚冒菜，火腿冒菜，午餐肉冒菜，血旺冒菜，冒火鍋粉條，冒腦花等菜品。
味型：麻辣味、香辣味、酸辣味、泡椒味、孜然味、麻醬味、清爽味
    火鍋冒菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？ 成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)在培訓(xùn)過程中，都是由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。