成都，有沿街?jǐn)[設(shè)的小吃攤，有老人敲著叮叮糖的單調(diào)樂板穿街走巷的身影，而今在成都街頭巷尾時(shí)常涌入眼簾的就是冷鍋魚餐飲店，帶著成都的生活氣息，很香辣的成都味道，讓特色的冷鍋魚味道飄進(jìn)鼻中。冷鍋魚是火鍋系列的一種新派食法，在端上桌之前已將魚進(jìn)行處理并放入鍋底，魚在端上桌時(shí)即可食用；火鍋底料上桌后現(xiàn)場(chǎng)加魚燙著吃的就是魚火鍋，魚吃完后，可繼續(xù)加魚或燙其他各種菜品，既保持了魚的鮮嫩度，又可燙其他菜，可謂“一鍋多吃”。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn)，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng)，麻辣鮮香。
  四川冷鍋魚底料技術(shù)培訓(xùn)哪里好？冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時(shí)有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時(shí)，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣的法，拿起勺子裝點(diǎn)辣湯，倒進(jìn)盛有香菜、黃豆、花生的碗里，開始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。
 培訓(xùn)流程：
   1、冷鍋魚的原料、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存實(shí)際操練培訓(xùn)。
   2、冷鍋魚所需各種料包的作用及分類，配料的選材、配方、配比及配制。
   3、冷鍋魚食材的處理、預(yù)加工及制作方法、流程培訓(xùn)。
   4、冷鍋魚主料及配料的全部制作流程。
   5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)冷鍋魚的制作工藝及管理流程。
   6、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成成品的制作。
   7、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。
   8、冷鍋魚、湯料、配料等材料的保管及存放方法。
   四川冷鍋魚底料技術(shù)培訓(xùn)哪里好？學(xué)冷鍋魚的正宗做法，融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，入口滑嫩~再加上有黃豆、榨菜的蘸碟，味道巴適好吃慘了!正宗冷鍋魚的做法培訓(xùn)哪里有?就到成都蜀味緣學(xué)冷鍋魚的正宗做法，一對(duì)一教學(xué)手把手培訓(xùn)更專業(yè)，更有效！
    四川冷鍋魚底料技術(shù)培訓(xùn)哪里好？成都蜀味緣冷鍋魚技術(shù)在培訓(xùn)中心成立之初就曾受益于重慶冷鍋魚底料炒制工藝的筑基，而后結(jié)合四川的技術(shù)，在多年的實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中不斷改良提純，最終形成了蜀味緣冷鍋魚自有的產(chǎn)品特性：觀之紅艷清亮，湯紅魚白汁濃肉細(xì)，聞之椒香怡人，入口則以淋漓盡致的麻辣嫩滑讓人口腹暢快，大呼過癮。鍋雖不點(diǎn)火，魚卻鮮燙爽嘴，所以要悠到來!