干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營(yíng)養(yǎng)與味道以強(qiáng)制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營(yíng)養(yǎng)的的特點(diǎn)。最先干鍋菜的 形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料 食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。
四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪家好？麻辣干鍋是現(xiàn)在非?；鸨拿朗持?，麻辣干鍋不會(huì)像火鍋一樣，吃了過(guò)后滿(mǎn)身的火鍋味，同時(shí)也非常方便快捷，想吃什么都可以作為麻辣香鍋的食材，可以照顧到不同人的喜好，可以同時(shí)滿(mǎn)足大家對(duì)美食的需求。干鍋是川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香，是非常好的下飯菜。干鍋是相對(duì)于火鍋起名的。火鍋麻辣，湯多，以煮和涮為主。而干鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)湯汁比較少，冬天吃干鍋也是非常暖身的。我們都知道冬天的熱菜冷的非?？欤慑伒膬?yōu)點(diǎn)就體現(xiàn)出來(lái)了。
 干鍋培訓(xùn)流程：
　　1、干鍋系列菜品中主料和輔料選擇搭配。
　　2、干鍋底料的識(shí)別和配方。
　　3、香料的識(shí)別和配方。
　　4、秘制干鍋醬的制作和處理。
　　5、糍粑辣椒的制作方法。
　　6、干鍋底料的炒制方法。
　　7、干鍋原料的加工方法和炒制方法。
　　8、干鍋系列味型的調(diào)配方法。
　　9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。
　  10、紅油和老油的處理方法。
      11、干鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。
干鍋培訓(xùn)品種有：干鍋雞類(lèi)、干鍋鴨類(lèi)、干鍋牛肉類(lèi)、干鍋蛙、干鍋肥腸、干鍋豬類(lèi)、干鍋水產(chǎn)類(lèi)等
四川麻辣干鍋技術(shù)做法哪家好？成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)間（學(xué)習(xí)時(shí)間5天左右，不限時(shí)間，包學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間包吃住，中途在沒(méi)有任何費(fèi)用）天天開(kāi)課，隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一、手把手的教、全程實(shí)際操作，有學(xué)習(xí)資料，學(xué)員動(dòng)手率高，成都蜀味緣干鍋培訓(xùn)技術(shù)配方不保留、學(xué)員畢業(yè)后，老師可指導(dǎo)學(xué)員購(gòu)買(mǎi)香料，原材料，設(shè)備等。并安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)。對(duì)您開(kāi)店前的建議，店面的選址，成本的控制，利潤(rùn)的核算，以及店面設(shè)備裝修等，我們都會(huì)免費(fèi)為您指導(dǎo)。在本市開(kāi)店的，還可以免費(fèi)上門(mén)服務(wù)以及外地學(xué)員的技術(shù)指導(dǎo)工作！終生技術(shù)升級(jí)。