川菜講究色、香、味、形，尤其注重“味”，所以川菜的“味”多、廣，主要有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香七種味道，川菜的代表作很多，酸辣粉就是很受市民喜愛(ài)的一種特色小吃，酸辣粉其特色是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，主要是采用優(yōu)質(zhì)紅薯粉，再配以秘制肉醬、花生、果子油、花椒油、辣椒油、香菜、榨菜、酸豆角末等，最后再配上精心熬制的大骨高湯，風(fēng)味獨(dú)特，備受消費(fèi)者青睞，現(xiàn)如今酸辣粉已經(jīng)成為大街小巷熱門的特色小吃之一。
四川酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受全國(guó)人們的喜愛(ài)。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開(kāi)胃，預(yù)防便秘，是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身，夏季吃開(kāi)胃。經(jīng)常食用能保護(hù)人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。享有“天下第一粉”之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營(yíng)。
 酸辣粉培訓(xùn)內(nèi)容： 　
1、重慶酸辣粉配料的認(rèn)識(shí)和選用；
2、干粉的浸泡方法； 　
3、高湯材料的處理，然后制作高湯文火熬6—8個(gè)小時(shí)
4、專用肉沫的制作方法； 　
5、秘制紅油的制作方法； 　
6、油炸花生米的制作； 　
7、開(kāi)胃小菜的制作； 　
8、酸辣味比例的調(diào)配；
 四川酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？成都蜀味緣酸辣粉培訓(xùn)在辣椒紅油的制作和辣度的把控上，完全按照標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程制作，甚至連配料，如蔥、姜、蒜、碎花生、肉沫等也有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，確保所有滋味完全達(dá)到和諧，綠色的香菜、黃色的脆花生、紅紅的辣椒油、嫩滑勁道的粉條，酸酸辣辣，吃起來(lái)非常過(guò)癮。成都蜀味緣酸辣粉培訓(xùn)做法學(xué)習(xí)酸辣粉技術(shù)，培訓(xùn)期間師傅全程在一旁指導(dǎo)、講解、規(guī)范學(xué)員的操作，從牛肉的熬制、香料的標(biāo)準(zhǔn)配比、大料的標(biāo)準(zhǔn)配比、大料的炒制、秘制紅油的制作、等一整套酸辣粉的制作流程，師傅都會(huì)悉心指導(dǎo)學(xué)員動(dòng)手操作。
四川酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)哪里正宗？成都蜀味緣酸辣粉培訓(xùn)，配方資料上面的標(biāo)準(zhǔn)一步一步的教學(xué)員操作，只要學(xué)員嚴(yán)格按照配方資料上面的比例去做，那么學(xué)員每天都可以做出和我們師傅一樣口味的重慶酸辣粉；酸辣粉的特點(diǎn) 是麻辣鮮香，酸的開(kāi)胃，麻的過(guò)癮，辣的過(guò)火，同時(shí)可品出底湯的濃香爽口，再加上香酥的果仁，奇的是麻中有辣，辣中帶麻適合，按照成都蜀味緣酸辣粉培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)的配方，保證您無(wú)論在任何地方，任何時(shí)間只要您拿到我們的操作說(shuō)明書和配方表，按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的酸辣粉；而且面授是包教包會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止。