所謂冷鍋魚即為在后堂做好，上桌不點(diǎn)火，吃完后再點(diǎn)火鍋涮加菜的一類火鍋叫冷鍋。冷鍋類的出現(xiàn)年限并不久遠(yuǎn)，這類鍋品的代表作就是冷鍋魚。一起的魚類火鍋中將魚均是切成塊來制作，很難體現(xiàn)出魚肉的嫩度。其因是涮鍋和湯鍋類均是在桌上點(diǎn)火涮食，但魚肉切片則稍煮即爛，且魚不切片制作又難達(dá)到入口化渣。而冷鍋的出現(xiàn)就徹底改變這一狀態(tài)。該品種始創(chuàng)于成都，一問世則大受喜愛，短短的一年時(shí)間內(nèi)成都的大街小巷無處不見冷鍋魚的店面。盡管有近十年的歷史，至今仍暢銷不衰，生意火爆的店鋪比比皆是。     四川冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？冷鍋魚這個(gè)項(xiàng)目，在制作上要求魚肉新鮮滑嫩，魚肉通過爆、炒、熬等工序充分入味。食之滑嫩鮮香，椒麻滿口。其魚肉的營養(yǎng)匯入川味的椒麻鮮香中，食客蜂涌而至，是個(gè)異?；鸨捻?xiàng)目，冷鍋魚與其他項(xiàng)目相比，顧客吃法簡單，不需要長時(shí)間等待即可食用，而冷鍋魚的風(fēng)味優(yōu)勢也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾，客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動(dòng)作用。
 冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容：
　　1、特色冷鍋魚底料的識別和配方。
　　2、特色冷鍋魚香料的識別和配方。
　　3、特色冷鍋魚糍粑辣椒的制作方法。
　　4、特色冷鍋魚底料的炒制方法。
　　5、特色冷鍋魚的加工方法和炒制方法。
　　6、特色冷鍋魚味型的調(diào)配方法。
　　7、特色冷鍋魚秘制味碟技巧。
　　8、紅油和老油的處理方法。
　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
　　10、特色冷鍋魚主要原材料的好壞識別等。
    四川冷鍋魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里靠譜？成都蜀味緣冷鍋魚培訓(xùn)將傳統(tǒng)的教學(xué)模式結(jié)合現(xiàn)代的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將數(shù)據(jù)量化，標(biāo)準(zhǔn)化。學(xué)習(xí)起來不僅簡單易懂，而且口味穩(wěn)定，從原材料的識別到香料的熬制過程，毫無保留的將核心技術(shù)傳授給你，并三年免費(fèi)提供技術(shù)支持。成都蜀味緣冷鍋魚培訓(xùn)的培訓(xùn)流程是，先品嘗滿意后再學(xué)習(xí)，且本公司是一家專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，培訓(xùn)師經(jīng)過嚴(yán)格的篩選，有多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。我們選擇的培訓(xùn)項(xiàng)目也是經(jīng)過團(tuán)隊(duì)精心挑選，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)體店進(jìn)行比較，等于或優(yōu)于實(shí)體店口味，才可入選培訓(xùn)項(xiàng)目。
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