餃子起緣于古代的角落。餃子的真名是“嬌耳”，這是由中國圣醫(yī)張仲景創(chuàng)造和發(fā)明的。它有1800多年的歷史。這是一種深受中國人喜愛的傳統(tǒng)特色食品。它也被稱為餃子。它是中國北方的一種民間晚餐和地方特色小吃。它也是一種春節(jié)食品。有一首民歌叫“大寒小寒，吃餃子過年”。餃子通常是用搟面包和水燙的。

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1.醒面技術(shù)加工工藝及重點；

2.各種包餡的生產(chǎn)工藝及重點；

3.餃子包餡的技巧和要點；

4.水餃湯底的煮法；

5.制作餃子圖案的技巧；

6.詳細說明餃子的制作過程；

7.詳細說明煎餃的制作過程；

8.詳細說明了蒸餃的制作工藝。

9.了解和采用餃子原料；

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