麻辣小龍蝦先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進(jìn)行爆炒，最后將龍蝦煮到通透。端上桌的麻辣小龍蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能。麻辣小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今蜀味緣麻辣小龍蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。
 
  小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校哪家專業(yè)？香辣小龍蝦即：麻辣小龍蝦 。湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r，又叫長沙麻辣小龍蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。
培訓(xùn)流程：
1、市場挑選原料。
2、如何辨別青紅蝦。
3、如何挑選蝦。
4、制作秘制紅油。
5、秘制醬膏。
6、小龍蝦的清洗。
7、準(zhǔn)備配料。
8、油溫控制。
9、火候控制。
10、收汁。
培訓(xùn)項(xiàng)目：1、香辣口味蝦2、麻辣口味蝦3、微辣口味蝦4、鮮香口味蝦5、油燜大蝦6、十三香蝦7、蒜蓉蒸蝦8、基尾蝦9、鹵蝦
    小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校哪家專業(yè)？做為麻辣小龍蝦專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，首先其能把味道做好才叫好。相比普通的培訓(xùn)學(xué)校，蜀味緣餐飲更注重特色餐飲味道的研發(fā)，蜀味緣麻辣小龍得到了學(xué)員的一致認(rèn)可，蜀味緣餐飲制作的麻辣小龍蝦肉質(zhì)飽滿、麻辣鮮柔、濃香無比，為保證蜀味緣麻辣小龍的真實(shí)，所有原料都是現(xiàn)場購買，并由我們的大廚現(xiàn)場做給學(xué)員的品嘗，滿意之后再學(xué)。另外，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟店那樣，后期要夠買他們的材料設(shè)備。
    小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校哪家專業(yè)？蜀味緣餐飲培訓(xùn)所有的技術(shù)都是學(xué)員親自動(dòng)手，全程實(shí)踐，我們幾乎沒有理論課，學(xué)員來了就是洗洗手自己動(dòng)手操作，俗語講：耳聽千遍不如眼看一遍，眼看千遍不 如動(dòng)手一遍，只有自己動(dòng)手才能真正的掌握其中的操作技巧。蜀味緣餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)堅(jiān)決的眼高手低的現(xiàn)象，堅(jiān)決的抵只聽不干的現(xiàn)象。學(xué)員一直操作到學(xué)員 自己熟練掌握為止。實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)只有自己動(dòng)手實(shí)際操作才能體會(huì)其中的奧妙。我們蜀味緣餐飲培訓(xùn)采用的是循序漸進(jìn)的教學(xué)方式，你不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)的情況。師 傅一對一的指導(dǎo)，不是大班教學(xué)，只針對你自己指導(dǎo)。