川味鹵菜，是在傳統(tǒng)川鹵王的秘方上，加入數(shù)十種名貴香料，與現(xiàn)代工藝相結合而成；鹵菜時香飄四溢、令人垂涎，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，百米聞香而來，色澤金黃、口感新奇、色鮮味濃的特色食品。川味鹵菜種類十分豐富，雞鴨鵝、腳豬蹄、牛肉羊肉，以及動物內臟等都可以用來鹵。將這些食材放入精心調制的鹵湯中加工而成的鹵菜，色香味俱全，不分群體，老少咸宜，具有保健強身的作用，從古至今，都是老百姓最喜歡的食品。
四川熟食鹵菜技術做法哪里靠譜？川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由于鹵菜具備的優(yōu)勢其他烹制法達不到，所以歷經千年，經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。
鹵菜技術培訓內容：
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜存放與二次變鮮方法。
四川熟食鹵菜技術做法哪里靠譜？蜀味緣鹵菜培訓流程：
1. 豬肉系列：鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵豬頭、鹵肘子、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺、鹵豬脾、鹵豬尾、鹵口條、鹵豬肚、鹵豬腰、鹵香腸(五香味、醬香味、麻辣味)等。
2. 鹵雞系列：鹵全雞、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵雞胗、鹵翅尖、鹵雞塊、鹵翅中等。
  四川熟食鹵菜技術做法哪里靠譜？  成都蜀味緣餐飲培訓鹵菜技術手把手細心，耐心的教你從進貨，選料，識別到從清水做出成品的全套流程，親手操作，并教你如何選置，裝修店面，銷售技巧與渠道，并可上門指導開業(yè)，所有的技術配方都數(shù)字化，簡單易學，省時省力省錢。色香味是同行中的絞絞者，顏色鮮亮，香味純正自然，百米飄香，顧客聞香而致，骨里穿香，回味悠長，越吃越想吃（純中藥材，有開胃健脾清肝肺等功效）。 成都蜀味緣餐飲培訓鹵菜技術歡迎您帶上您認為“最好”的鹵菜前來比較，有比較才有說服力。