灌湯包又稱為小籠湯包，因其形態(tài)小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時(shí)任意取一只放在小碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點(diǎn)。

蜀味緣灌湯包技術(shù)培訓(xùn)由于湯汁豐盈，小籠包的吃法也與其它包子不同。包子端上來(lái)，取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在薄如蟬翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，一邊吮吸，一邊品嘗，香甜鮮美的滋味便在口腔中彌散開來(lái)。湯汁吸得差不多了，再將整個(gè)包子吞入口中品味?？谠E：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。”這樣的吃法，一來(lái)可避免湯汁噴濺、燙傷口唇，二來(lái)是在輕啜過(guò)程中享受其鮮美的味道。

蜀味緣灌湯包技術(shù)培訓(xùn)配方學(xué)習(xí)：
1、進(jìn)行無(wú)錫小籠包培訓(xùn)項(xiàng)目制作的文字配方學(xué)習(xí)
2、熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備
蜀味緣灌湯包技術(shù)培訓(xùn)實(shí)踐操作：
1、原材料的選購(gòu)與前期處理
2、面團(tuán)的制作與發(fā)酵
3、面皮的搟制與包制手法
4、無(wú)錫小籠包皮凍的制作
5、無(wú)錫小籠包餡料的調(diào)配
6、蒸小籠包的時(shí)間掌握和注意事項(xiàng)
7、成品的保存方法與技術(shù)
蜀味緣灌湯包技術(shù)培訓(xùn)適合于哪些人來(lái)學(xué)習(xí)？
1、打工者，想學(xué)習(xí)包子技術(shù)，然后自己創(chuàng)業(yè)；
2、在別的包子店學(xué)習(xí)，但沒(méi)有學(xué)到核心技術(shù)的；
3、已經(jīng)自己在做小吃生意了，但想增加包子品類的；
4、自己也在做包子，但口味不好，不懂得經(jīng)營(yíng)的。

蜀味緣灌湯包子技術(shù)培訓(xùn)的包子擁有百年技藝，技術(shù)特別。同時(shí)秘制配方經(jīng)過(guò)師傅們的研究配制，自家調(diào)味品廠研發(fā)并直接提供調(diào)料，他人無(wú)法模仿，出餐速度快、節(jié)約時(shí)間和成本。蜀味緣灌湯包技術(shù)培訓(xùn)精選優(yōu)質(zhì)的面粉與餡料，科學(xué)搭配，中式面皮與西式做法完美融合，我們這里保障了灌湯包技術(shù)原材料供給的新鮮，天然、健康，讓您的生活更舒暢!身處工業(yè)時(shí)代，在餐飲行業(yè)充斥著各類智能烹飪?cè)O(shè)備的今天，手工制作大包顯得彌足珍貴，蜀味緣灌湯包子的做法及配方不斷完善，歡迎各位前來(lái)蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)正宗的灌湯包技術(shù)。