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鹵菜的鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì)，要清潔衛(wèi)生，存放時(shí)需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內(nèi)不動(dòng)，如長(zhǎng)期不用，也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲(chǔ)存。豬肉和雞，鴨，鵝，兔這類鮮香味較濃的原料，應(yīng)與異味較重的牛肉，羊...
冒菜，在成都餐飲商場(chǎng)上是比較火爆的項(xiàng)目之一，因?yàn)榭煞轮菩詮?qiáng)，又具有四川特征，投資者只需小投入便能取得快報(bào)答，由此冒菜一躍成為繼火鍋、麻辣串之后火爆的川味飲食產(chǎn)品，繼而風(fēng)行全國(guó)。想開冒菜店，重要的是口...
在我們中國(guó)小吃類中可以說數(shù)不勝數(shù)的，小吃店更是隨處可見的，那么如何的開一家餐飲小吃店呢。個(gè)頭大小均勻的土豆被放入鍋中，一個(gè)個(gè)圓滾滾的土豆就被剝掉了外衣。鍋巴土豆這道小吃制作簡(jiǎn)單，但吃起來口感豐富，外...
跟著豆腐制造技能的傳達(dá)，許多人學(xué)會(huì)了制造豆腐，既改進(jìn)了自己膳食又能夠出售。在一種偶爾的情況下，一些等著吃飯的客人真實(shí)沒有耐性等豆腐成型后，再加工成菜肴，端上桌來，看見鍋內(nèi)還沒有成型的嫩豆腐，便迫不及...
問夏天受歡迎的是什么?許多朋友都會(huì)提到燒烤+啤酒，小龍蝦等。而燒烤+啤酒是受歡迎的，吃著嚼著肉串，大口喝著啤酒，一個(gè)字“爽”。正是由于這樣，夏天招引許多小吃創(chuàng)業(yè)者挑選做燒烤生意，是讓創(chuàng)業(yè)者挑選的原因...
隨商場(chǎng)的改變，鹵菜職業(yè)簡(jiǎn)直全年旺季，夏天正是吃鹵菜的時(shí)分，冬季又是各大酒席、宴會(huì)的高峰期，這讓鹵味熟食的需求不間斷!鹵菜是我國(guó)傳統(tǒng)的菜肴之一，它用特別的資料制造鹵水，然后在鹵水之中煮熟。多年來得到了...
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