缽缽雞是一種四川樂(lè)山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。分麻辣，藤椒兩種口味，既可開(kāi)店，又可做流動(dòng)。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。 成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類(lèi)串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。成都正宗缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，專(zhuān)業(yè)缽缽雞技術(shù)做法哪里好？蜀味緣缽缽雞用簽串去骨雞片，放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中，味道悠長(zhǎng)，情趣盎然。蜀味緣缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)根據(jù)個(gè)人所需按串取食，人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等食用，人人皆宜，完全不受市場(chǎng)限制，席卷全國(guó)財(cái)富。成都哪里有教缽缽雞的做法?蜀味緣缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)的雞肉采用八分火候煮肉，熟而不爛，肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。蜀味緣缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)采用精選散養(yǎng)土雞，將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。然后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類(lèi)串成串，放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。蜀味緣缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)選用森山野山藤椒，口味清香，健脾養(yǎng)生。
成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、缽缽雞材料的選用；
2、原材料處理加工（包含刀工，肉菜的提前腌制處理如何體香提色）；
3、缽缽雞秘制香辣紅油的配方與制作技術(shù)；
4、高湯原材料的處理及熬制技術(shù)；
5、底料炒制技術(shù)；
6、缽缽雞麻味調(diào)味技術(shù)；
7、切菜串菜技術(shù)；
8、干碟、油碟的制作技術(shù)；
9、不同味型的調(diào)制：紅油味缽缽雞、藤椒味缽缽雞；
10、菜品保管、底料油保管技術(shù)。 成都正宗缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)的缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)，蜀味緣教學(xué)師傅都是在餐飲行業(yè)具有幾十年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)廚師，這里培訓(xùn)的項(xiàng)目都是目前市場(chǎng)上很火的四川特色美食小吃項(xiàng)目，代表了四川正宗的技術(shù)和地道的口味，采用零基礎(chǔ)教學(xué)，一對(duì)一、面對(duì)面授課，包教包會(huì)，不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)滿(mǎn)意為止！