甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)哪家好?蜀味緣正宗制作全程工藝

發(fā)布時(shí)間：2019-07-03 16:36:39　人氣：

　　甜皮鴨，是四川省眉山市彭山區(qū)的有名美食，又叫彭山甜皮鴨，后來傳至宮廷，現(xiàn)今沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。
　　雖然說現(xiàn)在甜皮鴨已經(jīng)很普遍了,市面上也有很多甜皮鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu),那么你知道甜皮鴨技術(shù)培訓(xùn)哪家好?我給大家推薦蜀味緣,蜀味緣鹵制出來的菜品色澤紅潤，香味撲鼻，給人一眼就會(huì)產(chǎn)生濃厚的食欲，除了醇厚的鹵味口感外，還有種特別的熏香味，初聞香味四溢，入口不油不膩不粘，尤其是蜀味緣甜皮鴨的特色熟食，皮肉骨髓隨口輕咬即自然脫落，美味沁人心脾，回味無窮。

　　蜀味緣甜皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容:
　　1、高湯原材料‌‌的選購和制作方法以及保存方法。
　　2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配。
　　3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
　　4、糖色的炒制方法。
　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
　　6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
　　7、紅鹵、白鹵的制作方法。
　　8、原料初加工和處理方法。
　　9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。
　　10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

　　蜀味緣樂山甜皮鴨由46種名貴中草配制而成，富含豐富的營養(yǎng)成份，能夠達(dá)到滋養(yǎng)、保健、養(yǎng)顏等功效。甜皮鴨做餐飲，口味好才重要，我們的口味獨(dú)特，有原味、麻辣味、熏香味和鹵味。蜀味緣甜皮鴨口味多，品種多，以味博天下，以味贏人心。并保證不添加任何色素和防腐劑，保證原料的天然綠色，另外菜品配料里有天然的防腐保鮮材料。
　　一般一家甜皮鴨門店只要認(rèn)真做年銷售額平均在100萬元-150萬元之間，高的甚至能夠達(dá)到一千萬元，按照平均11-15%的毛利潤計(jì)算，全年毛利在15-30萬元，扣除費(fèi)用，低也在5-20萬元的凈利潤，可謂小本生意賺大錢。
　　蜀味緣本著誠信經(jīng)營、以人為本、協(xié)作雙贏為經(jīng)營宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝,是以熟食文化為背景，以特色鹵菜為產(chǎn)品的加盟連鎖企業(yè)。不過我們的口味更多，品種更全，咱們蜀味緣甜皮鴨的宗旨就是以味博天下，以味贏人心。