提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。流行的川式烤魚(yú)卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。
    
萬(wàn)州烤魚(yú)的技術(shù)也不難，主要就是一些醬料的配方，成都蜀味緣烤魚(yú)培訓(xùn)有著萬(wàn)州烤魚(yú)多種口味的醬料，適合各種各樣的人群。投入萬(wàn)州烤魚(yú)，學(xué)技術(shù)在所難免，畢竟將技術(shù)掌握在自己手中才是最穩(wěn)妥的，開(kāi)店不會(huì)受到廚師的約束，也可以節(jié)約一定的開(kāi)支。成都蜀味緣萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)設(shè)立了系統(tǒng)的培訓(xùn)流程，專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)基地，提供實(shí)戰(zhàn)演練的機(jī)會(huì)，鞏固技術(shù)。
烤魚(yú)授課流程：
1、烤魚(yú)秘制老油的制作.
2、烤魚(yú)秘制香油的制作。
3、市場(chǎng)采購(gòu)的方法與技巧
4、魚(yú)的宰殺及前期處理
5、魚(yú)的腌制方法與調(diào)料的配置
6、魚(yú)的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧
7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方
8、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作
 
全國(guó)的烤魚(yú)都是在重慶烤魚(yú)的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。而要學(xué)正宗烤魚(yú)技術(shù)就選擇成都蜀味緣烤魚(yú)培訓(xùn)中心，學(xué)好成都蜀味緣烤魚(yú)，你就可以變化出適合全國(guó)各地口味的烤魚(yú)?？爵~(yú)從選料，配料，腌制，炒料，火候，湯料勾兌，裝盤(pán)等每一個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的烤魚(yú)老師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達(dá)到效果！