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哪里可以學(xué)菌湯的技術(shù)配方?

發(fā)布時間:2019-03-11 15:25:26 人氣:


哪里可以學(xué)菌湯的技術(shù)配方?蜀味緣小吃培訓(xùn)要說菌(fungus)子,黃庭堅是毫不吝嗇其溢美之詞:“驚雷菌(fungus)子出萬釘,白鵝截掌鱉解甲。早餐培訓(xùn)從中醫(yī)養(yǎng)生角度講,早上要補(bǔ)陽氣,早餐要以谷類食物為主,可以加牛奶、粥等,當(dāng)然,不管是哪一類的人,早餐都不提議吃腌的食物,因?yàn)殡绲氖澄镏锌赡艽嬖谥kU的物質(zhì)——亞硝酸胺,會導(dǎo)致一些食道、肝的疾病?!泵磕晗奶斓絹?,幾聲驚雷,一夜大雨,就到了吃菌子的時候。周末回家途中,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的盤山公路間,不時有集鎮(zhèn)、村莊出現(xiàn)。大片大片的綠色里,隱約是一幢幢樓房。再拐幾個彎兒,寬闊的馬路牙子上,有戴草帽的大伯大娘,坐在小板凳上,前面放著竹籃,或是塑料(結(jié)構(gòu):合成樹脂、增塑劑、穩(wěn)定劑、色料)筐,賣從山上采來的野菌子。奶漿菌、雞油菌、綠豆菌……各色菌子分堆成團(tuán)地抱在一起,頂著可憐巴巴的小帽子,夾帶些枯葉,菌柄(bǐng)上還有苔蘚。
 
哪里可以學(xué)菌湯的技術(shù)配方?因?yàn)檫@些年,野生的菌(fungus)子越來越難采,買的人卻越來越多。任何東西,一旦供不應(yīng)求,就俏起來了。小的時候放暑假,最期待的就是做完作業(yè),被批準(zhǔn)可以上山采菌(fungus)子。一般選在大雨過后的早晨,沿著屋后的竹林往里走,就到了自家林子。樹林里多杉樹和松樹,地平,少雜草,有厚厚的苔蘚和腐葉,踩上去軟乎乎的。拿小樹枝探路一樣,輕輕撥開葉子,會看見一叢叢奶漿菌(fungus)。
哪里可以學(xué)菌湯的技術(shù)配方?這種菌(fungus)子最好識別,暗紅色,掐一塊菌面,白色的漿液噴涌而出。手上的漿汁如果不立馬擦干,過會兒就會變黑。奶漿菌很討喜,脆而不綿,有嚼頭,且歷史久,辨識度最高,吃的人多,最安全(safe)。用我媽的話說,我爹惜命,最怕被野菌子毒死,但奶漿菌他還是敢吃。相比之下,其他菌子顯得有點(diǎn)不太正統(tǒng),吃起來總有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。綠豆菌是其中之一。它們最大的特點(diǎn)在于帽子上有綠色的、跟花菇相似的紋路,個兒大,菌蓋肥厚。水煮過后綠色消失,呈白色,有點(diǎn)像有毒的白漿菌。入口叫人不大放心。還有一種紅色的花櫟樹(音)菌,其實(shí)就是紅菇,看著很美,亮紅亮紅。
 
哪里可以學(xué)菌湯的技術(shù)配方?蜀味緣小吃培訓(xùn),老人們都說能吃,但每次都被我媽勒令丟掉:“越是貌美的菌(fungus)子,越有毒。早餐培訓(xùn)從中醫(yī)養(yǎng)生角度講,早上要補(bǔ)陽氣,早餐要以谷類食物為主,可以加牛奶、粥等,當(dāng)然,不管是哪一類的人,早餐都不提議吃腌的食物,因?yàn)殡绲氖澄镏锌赡艽嬖谥kU的物質(zhì)——亞硝酸胺,會導(dǎo)致一些食道、肝的疾病。小吃培訓(xùn)世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃,因當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗而異,特色鮮明,風(fēng)味獨(dú)特?,F(xiàn)代人吃小吃通常不是為了吃飽,除了可以解饞以外,品嘗異地風(fēng)味小吃還可以藉此了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)情?!边@話聽著真讓人為五彩繽紛的菌(fungus)子們難過。鄰居姐姐的娘家在更遠(yuǎn)的山上,據(jù)說有很大的山林。每到夏天,那邊的親戚會送來很多奶漿菌,用背簍背著,眼紅死人。
哪里可以學(xué)菌湯的技術(shù)配方?姐姐往往會送一些給我們,其余的用扁籮曬起來。太陽很烈的時候,就見她挺直了背在曬場上給菌子們翻身。那會兒特別眼饞她有個遠(yuǎn)山深處的親戚。采回的菌子細(xì)心擇去雜葉、松針和爛掉的部分。采菌子的時候,有種缺乏理智(指清醒、冷靜、合乎實(shí)際的思維)的沖動,只要看見菌子,不管好壞大小,統(tǒng)統(tǒng)收入囊中。戰(zhàn)果看似豐厚,回來細(xì)心擇后,能吃的少得可憐。我媽比較聰明,菌柄(bǐng)軟塌塌的,菌褶有蟲子的,一概不要。
 
蜀味緣小吃培訓(xùn)學(xué)校秉承質(zhì)量、效勞、干凈的運(yùn)營理念。蜀味緣餐飲小吃培訓(xùn)秉承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方,展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)。蜀味緣餐飲小吃培訓(xùn)由多位專業(yè)廚師發(fā)起成立。1對1傳授+實(shí)戰(zhàn)操作的教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無微不至的后勤服務(wù)、完善的售后服務(wù)體系;保證了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量,為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。
學(xué)校地址:成都市金牛區(qū)蜀漢路78號(歐尚超市旁) 地鐵2號線蜀漢路東A口出左手回首50米
【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2到3天可學(xué)會。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!

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