健康(Health)小語

　　茭白含較多的碳(C)水化合物(Carbohydrate)(compound)、蛋白質(zhì)(protein)、脂肪(fat)等成分(ingredient)，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)(nutrition)物質(zhì)(material)，強(qiáng)壯身體。

　　配餐：

　　小菜：蒜泥拌生菜

　　堅(jiān)果：開心果、南瓜子

　　打包水果：蘋果

　　廚房心得：

　　1.炒菜的沒最好選擇(Select)豬沒，會特別香。

　　2.肉切得薄的話，不用漿制也非常適口。早餐培訓(xùn)從中醫(yī)養(yǎng)生角度講，早上要補(bǔ)陽氣，早餐要以谷類食物為主，可以加牛奶、粥等，當(dāng)然，不管是哪一類的人，早餐都不提議吃腌的食物，因?yàn)殡绲氖澄镏锌赡艽嬖谥ｋU的物質(zhì)——亞硝酸胺，會導(dǎo)致一些食道、肝的疾病。

　　3.倒篤菜為咸菜類食物(Food)，不宜天天食用。早餐培訓(xùn)從中醫(yī)養(yǎng)生角度講，早上要補(bǔ)陽氣，早餐要以谷類食物為主，可以加牛奶、粥等，當(dāng)然，不管是哪一類的人，早餐都不提議吃腌的食物，因?yàn)殡绲氖澄镏锌赡艽嬖谥ｋU的物質(zhì)——亞硝酸胺，會導(dǎo)致一些食道、肝的疾病。

　　4.茭白含較多的草酸(化學(xué)式:H2C2O4) (Acerbity)，最好焯水后再食用。

　　我在杭州生活12年了，在這邊吃的面中，片兒川是代表。我們小區(qū)里有一個面攤，那大伯煮的片兒川非常美味，切得很薄的肉片、干香的倒篤菜、應(yīng)季的筍干或茭白，用豬油來炒，再加一點(diǎn)醬油增色，一點(diǎn)味精增鮮，真是人間美味?？上У氖牵F(xiàn)在攤主轉(zhuǎn)行了。

　　材料(Material)

　　面條100克，茭白1根，肉片10片，倒篤菜(咸菜)1小把(約40克)，豬油、老抽、雞精、生菜、蒜泥、細(xì)鹽、香油、米醋適量

　　制作(Make)

　　1.湯鍋燒開一鍋水，下入面條，煮至5～6成熟。

　　2.炒鍋燒熱，加入豬油，放入肉片翻炒，然后再加倒篤菜翻炒。

　　3.加入茭白翻炒半分鐘，加入老抽(約10毫升)翻炒均勻(jūn yún)。小吃培訓(xùn)小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱。小吃就地取材，能夠突出反映當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)文化及社會生活風(fēng)貌，是一個地區(qū)不可或缺的重要特色，更是離鄉(xiāng)游子們對家鄉(xiāng)思念的主要對象。

　　4.沖入2杯熱開水(400毫升)，下入面條，煮至5～6成熟。

　　5.拌勻，撒點(diǎn)雞精，即可出鍋。

　　6.生菜入面條湯鍋中焯水，變軟后撈出瀝干水分。

　　7.將生菜裝入盤中，撒上蒜泥和細(xì)鹽，淋上香油、生抽、米醋，拌勻即可當(dāng)配菜。