暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。蜀味緣炸醬面培訓機構站穩(wěn)面食市場，傳統(tǒng)小吃雜醬面，也可以稱為炸醬面。炸醬面的醬香濃郁，拌著筋道的面條，口感非常棒。蜀味緣炸醬面采用奇特的配方技術做出具有奇香，奇色，奇味，奇型等功能的特色美味條，炸醬面開遍各地大街小巷。

學習雜醬面食技術培訓好？蜀味緣炸醬面食技術很講究，和面稍硬，比普通面條稍粗，這樣吃起來口感比較好，并且在過水的時候不會粘在一起，醬一定要用六必居的黃醬，肉丁一定要手切，機械加工肉餡不行，肉醬一定要小火慢燉，才會有香味，最后重要的是菜碼，黃瓜絲，蔥絲，胡蘿卜絲，小水蘿卜，豌豆芽，青蒜等等，最多有18種菜碼，根據個人口味。

蜀味緣炸醬面食技術培訓內容：

培訓內容：

傳統(tǒng)炸醬面（粉）、香辣炸醬面（粉）、酸辣炸醬面（粉）、火腿炸醬面（粉）、三鮮炸醬面（粉）、雜燴炸醬面（粉）等。

培訓課程：

1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

2.培訓炸醬的熬制，儲存方法。

3.培訓煮面的溫度、火候把控。

4.培訓鹵水、輔料、飄香油的制作。

5.培訓各種口味炸醬面的搭配方法。

學習雜醬面食技術培訓好？蜀味緣炸醬面在工藝上十分考究，選材盡量，綠色食品，主粉采用源生態(tài)。面條要用手搟成，并達成面薄條細，筋韌光滑，軟硬適度的標準，做工精細。犟老頭炸醬面出品前在配以黃瓜絲、胡蘿卜絲、花生米、芝麻醬等近十種輔料，真正做到色、香、味、形俱全。