肥腸粉是四川傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉是現(xiàn)場(chǎng)制粉，再在肥腸湯鍋里冒一下，再入料碗食之的一種美食。它分麻辣味和白味兩大味型，適合不同人群消費(fèi)。它不僅主料及味道有特色性，同時(shí)在店里現(xiàn)場(chǎng)制粉有吸引顧客的觀賞性。

  四川手工肥腸粉技術(shù)做法哪里靠譜？肥腸粉的做法：

  1.肥腸用干煸的方式煸香。詳細(xì)的說(shuō)，下油，放入肥腸直到炒干水分，下洋蔥、青椒、花椒、干辣椒，一同煸炒，直到香味出來(lái)。洋蔥是去味提香的好東西，干煸菜里面必不可少。

  2.粉條一定要用正宗的紅苕粉，現(xiàn)在超市好多都是歪的。一次從人人樂(lè)買(mǎi)回來(lái)的粉條，根本就煮不軟。麥德龍的好像好些。家里剩下的這些粉條是從老家拿回來(lái)的，是媽媽買(mǎi)的正宗紅苕粉。

  3.把肥腸加到粉條上就好啦，

  四川手工肥腸粉技術(shù)做法哪里靠譜？成都蜀味緣肥腸粉培訓(xùn)一直專(zhuān)注于餐飲小吃培訓(xùn)，提供的肥腸粉培訓(xùn)主要以肥腸粉為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過(guò)全程實(shí)操，一人一灶，不限次數(shù)，反復(fù)練習(xí)，師傅近身守護(hù)式培訓(xùn)讓學(xué)員們?cè)趯?shí)踐中掌握理論，在理論指導(dǎo)下實(shí)踐，全方位體驗(yàn)實(shí)際工作過(guò)程，成都蜀味緣肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)課程安排是按學(xué)員個(gè)人情況進(jìn)行針對(duì)性的課程安排，讓學(xué)員帶著工作經(jīng)驗(yàn)出師以滿(mǎn)足用人單位對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求

肥腸粉培訓(xùn)流程：

1、原材料的選擇

2、紅油的制作過(guò)程

3、原材料的處理于加工方法

4、熬制肥腸湯料的方法

5、冒節(jié)子的制作方法

6、臊子的制作方法及保存方法

7、手工肥腸粉的制作過(guò)程

8、原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)

  四川手工肥腸粉技術(shù)做法哪里靠譜？成都蜀味緣肥腸粉培訓(xùn)內(nèi)容：新鮮大腸與新鮮小腸的洗制，大腸用來(lái)熬制肥腸湯打底碗，小腸用來(lái)熬制肥腸湯和制作冒節(jié)子，肥腸粉底湯香料的使用方法。學(xué)員所選學(xué)項(xiàng)目的全套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。