重慶小面是重慶面中的一種。分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，小面家族品種豐富，富于變化，形成個人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身，如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

  重慶小面技術(shù)培訓哪里比較靠譜？其實吃小面是很講究味的，各種佐料如：油、紅油、花椒油、醬油、醋、蔥、蒜泥、芝麻、黃豆、花生醬、花椒面、胡椒面、味精等等十多種，在面放入碗內(nèi)之前，加入雞湯將所有佐料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用。以致于民間有寬湯窄面之說法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。成都蜀味緣有正宗的小面技術(shù)，教你紅油的制作和上面的澆頭，紅湯和高湯，六七種澆頭等等技術(shù)。教你搭配。重慶小面實際操作內(nèi)容：

1、單店營業(yè)器具的選購、認識；

2、掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂；

3、學制作小面香油、麻辣紅油；

4、學高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；

5、學麻辣小面的各種輔料、配料的制作；

6、學小面的選材、面條的處理方法；

重慶小面技術(shù)培訓哪里比較靠譜？重慶小面是重慶地方特色傳統(tǒng)小吃，面以面鮮、湯鮮、味鮮為特色，講究營養(yǎng)、湯鮮、味美，吸取重慶面食文化之精華，再結(jié)合南北口味，濃淡相宜，口味純正，是色、香、味俱全的營養(yǎng)面食，讓美食的誘惑時刻征服每一位顧客。無論是商場超市、娛樂場所、大街小巷、學校公園、工廠門口到處都是生財?shù)牡胤?，好吃火到爆。成?/span>蜀味緣重慶小面培訓學校傳授的重慶小面，一是面好、筋道。面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。味道鮮！

重慶小面技術(shù)培訓哪里比較靠譜？重慶小面。可稱得上成都蜀味緣重慶小面技術(shù)培訓學校的一塊招牌了。在成都蜀味緣學校學，老師全程手把手教授，包教會學會為止，教搭配，成本利潤分析，選址，貨源渠道，設(shè)備采購。