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　　清湯黃牛肉火鍋做法：

　　1、干蘑菇、姬松茸提早用清小水泡發(fā)。

　　2、牛棒骨綽水。

　　3、黃牛肉要買里脊位置的肉，除掉肉上的肌肉筋膜、腸油，存著一起煲湯。牛羊肉切割成片狀。姜切成片。

　　4、切完的牛羊肉加鹽、白胡椒粉、生姜片、約1大勺芝麻油翻拌。

　　5、牛棒骨和牛肉上的肌肉筋膜、腸油，一起入火鍋，一次滿油水，放進生姜片，燒開。

　　6、燒開以后，撈去白沫子，放進平菇、姬松茸、蟲草花、黃芩，文火燉1鐘頭，燉好后，放適當鹽，底湯就搞好了。

　　7、在湯里放大棗、枸杞子、蔥根、菌菇，文火燒開，就可以燙牛羊肉吃。

　　8、配搭一個沾料，一般用三種：麻辣醬。干辣椒粉。不愿吃辣椒，就耗油加一點芝麻油，也很好吃。

　　9、牛羊肉吃是多少，燙多少，一掉色就可以吃，再煮就衰老，咬沒動。

　　10、吃了肉，再燙些當季蔬菜。四川人應當懂這種愛，羊湯、羊肉湯都需要吃好好幾份。

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