的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。缽缽雞是成都最近幾年非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，"缽缽"其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
缽缽雞技術做法哪家教的好？缽缽雞經營模式多樣化?？砷_店、可流動經營，無需店面，商業(yè)街、步行街、學校、車站、居民區(qū)都是很好的選擇。也可店中店經營：超市、商場、休閑吧、都可經營。做法簡單，不需明火、口味獨特、適合小本創(chuàng)業(yè)。成都蜀味緣小吃培訓中心傳授缽缽雞，學習內容包括：秘制老湯制作技術，湯底制作技術，清湯制作技術，蔬菜打理技術 ，蔬菜穿制技術。高湯缽缽雞培訓辣與不辣兩種口味的技術。隨到隨學 學期不限 學會為止。
 缽缽雞技術做法哪家教的好？成都蜀味緣缽缽雞培訓之所以能夠在餐飲市場當中脫穎而出，獲得了無數(shù)消費者的喜愛，其主要原因就是產品在制作的過程當中用簽串去骨雞片，放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中，味道悠長，情趣盎然，讓每一個消費者在這里都有了不一樣的味蕾體驗。
缽缽雞培訓內容：
1.原材料的認識與選取配比。
2.香辣紅油制作技術。
3.高湯的熬制技術及保管。
4.底料炒制技術及保管。
5.各種肉類碼味調味技術。
6.切菜串菜技術及技巧。
7.藤椒味成品的制作技術及保管。
8.紅油味成品的制作技術及保管 。  
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