火鍋普遍使用的調(diào)味油即火鍋紅油，它已不是一種單純的油脂，而是各種調(diào)味料在油脂中長時(shí)間的熬煉形成的復(fù)合油。調(diào)味料被充分脂化，溢出多種芳香物質(zhì)，因此火鍋紅油具有調(diào)色增香，及強(qiáng)化風(fēng)味的明顯作用。因火鍋的種類不同，火鍋油的熬煉辦法也不盡相同。紅油火鍋的調(diào)味油是每一家火鍋店的絕活，不會輕易讓他人知道，所以要想學(xué)正宗的紅油火鍋技能，一般是到專業(yè)的學(xué)校。

鹵水火鍋技能訓(xùn)練哪家專業(yè)？當(dāng)顧客進(jìn)入火鍋店消費(fèi)，火鍋端上桌之時(shí)，榜首映入眼簾的便是火鍋的色彩。而色彩是否好看，調(diào)配是否合理便成了顧客能否有食欲繼續(xù)用餐的重要條件，所以在制造火鍋時(shí)，色彩便成為了首要考慮的因素之一。通過制造出鮮艷，并且穩(wěn)定的火鍋色彩，來使顧客能從頭至尾能吃到一個(gè)清爽、鮮艷的鍋底，從而直接的添加了顧客繼續(xù)加菜的概率，使之出售也同時(shí)添加。并且，杰出的色彩能使顧客對店面的產(chǎn)品有一個(gè)清晰的印象，這便是俗話中常說的“以貌取人”
訓(xùn)練內(nèi)容：
1、知道火鍋專用藥材香料；
2、了解各種火鍋專用調(diào)味品；
3、火鍋底料炒制和煉油工藝；
4、火鍋各種味型的制造工藝；
5、火鍋老油煉制工藝；
6、各種蘸碟的制造工藝；
7、鴨腸的發(fā)制（怎么用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）；
8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各種菜品的制造工藝；
10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝；
12、干貨的特別發(fā)制辦法；
13、火鍋店相關(guān)安全知識及注意事項(xiàng)；
14、學(xué)習(xí)怎么辦理相關(guān)證照、流程過程；
15、學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、用具采買、擺放等；
16、前廳廚房辦理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等 鹵水火鍋技能訓(xùn)練哪家專業(yè)？蜀味緣餐飲火鍋技能加盟，一直在堅(jiān)持將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，其打造的共同味道，讓廣大門客們大快朵頤，戀戀不舍。重慶人的“麻辣”，也便是重慶人的正直，重慶人的豪爽，而這正直豪爽當(dāng)中，更彰顯了重慶人的重情重義。那些可以如火如荼相聚一同，大碗喝酒大塊吃肉的，無不是一些性情中人，一些重情重義的好兄弟，而讓人身心通泰爽透透的，便是這桌上的麻辣!
鹵水火鍋技能訓(xùn)練哪家專業(yè)？蜀味緣火鍋餐飲加盟中心具有成功的全套重慶火鍋訓(xùn)練制造秘方，和專業(yè)強(qiáng)壯的廚師團(tuán)隊(duì)。在蜀味緣火鍋大廚學(xué)重慶正宗火鍋技能，咱們會將該項(xiàng)意圖全套技能以及配方都傳授給挑選咱們的學(xué)員，確保讓每一位學(xué)員都扎實(shí)掌握與學(xué)會。