正宗烤魚培訓(xùn)是將新鮮活魚腌、烤、燉三者相結(jié)合精心烹飪而成的源自于重慶萬州的特色美食，以草魚、鱸魚等為食材，先“小烤”再“碳燒”，將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用，以“烤”入味以“燉”出味，嗅之是烤香味，嘗之有麻辣味，視之如整魚火鍋，集“燒烤、慢燉、火鍋”之精華，鮮香麻辣，看了就想吃，吃了還要吃，余味悠長，不能罷休，烤魚全部采用純天然的香料與草藥制作而成，味道香醇濃郁，回味甘甜，營養(yǎng)健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
萬州烤魚技術(shù)做法哪里正宗？烤魚的發(fā)展，烤魚發(fā)源于重慶巫溪，而發(fā)揚(yáng)于萬州，流傳至全國。它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說一名捕到魚的人，在烤魚時(shí)烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃邊烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
正宗烤魚的特點(diǎn)：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富，具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)。
 烤魚技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、所需香料認(rèn)識(shí)
2、香料進(jìn)一步處理    
     ①烤魚刷醬料的制作   
     ②烤魚撒香料的制作    
     ③炒配菜香料的制作
3、所選魚的品種
4、所選配菜的品種
5、魚的宰殺方法
6、魚的腌漬方法
7、碳火烤魚的過程
8、如何切配菜
9、如何炒配菜
10、裝盤方法

   萬州烤魚技術(shù)做法哪里正宗？一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營，也可一個(gè)店經(jīng)營多個(gè)項(xiàng)目。蜀味緣餐飲培訓(xùn)一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包教包 會(huì)。每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對一教學(xué)，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的 訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。  
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