餃子是傳統(tǒng)中國特色食品，又稱水餃。是北方民間主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多以冷水和面粉為劑，搟成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至餃子浮上水面即可。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等，葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃，海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。其特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。
成都雜糧水餃技術(shù)做法哪里正宗?餃子是一種歷史悠久的民間小吃，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。尤其北方人，每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴，但是隨著人們生活習慣的改變，南北方文化飲食的交融，南方人也喜歡吃餃子。
餃子培訓流程：
1、餃子原材料的認識和選用；
2、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點；
3、各種餡料的制作工藝及要點；
4、餃子包餡的手法技術(shù)及要點；
5、水餃高湯的熬制方法；
6、餃子的花式的制作技巧；
7、水餃的制作過程詳解；
8、煎餃的制作過程詳解；
9、蒸餃的制作過程詳解
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