鹵，是中國菜一種常用的烹調(diào)方法，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主，麻，辣，鮮，香，味道也是較普遍歡迎的。鹵菜是川菜的重要組成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及單作小吃食用。四川鹵菜在制作時把這些原料放入調(diào)制好的鹵汁鍋中，先用旺火燒，再改用小火浸煮，使鹵汁中的滋味緩慢地滲入原料里，成為香濃味美的菜肴。
成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀味緣小吃是特別受歡迎的品牌，它的品牌知名度高，很多人流量較大的場所都可以看到其店面的身影，它經(jīng)過發(fā)展和運(yùn)營已經(jīng)成為了行業(yè)當(dāng)中的翹楚，其總部雄厚的實(shí)力，可以為創(chuàng)業(yè)之路提供保障，哪怕您是一個創(chuàng)業(yè)新手也可以輕松的走向成功。這是一個好評不斷的品牌，已經(jīng)幫助了很多的創(chuàng)業(yè)者走向了成功，所以您可以放心的前來加盟，這是不會讓您失望的好項(xiàng)目。
成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？近年來，我成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)中心不斷學(xué)提高自身的鹵菜制作方法，并親身實(shí)踐經(jīng)營多家直營店不斷積累成熟的銷售管理經(jīng)驗(yàn)。同時以講授+實(shí)踐+開店指導(dǎo)的獨(dú)創(chuàng)方式，從辨認(rèn)材料、藥材與初步制作鹵汁開始，通過手把手、面對面的教學(xué)方式，將核心的鹵菜配方和制作方法，全面無保留的傳授給學(xué)員。而前來參加學(xué)與培訓(xùn)的學(xué)員也將有機(jī)會親身調(diào)制制作出一道道味美醇香的鹵菜。
鹵菜培訓(xùn)：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）和利潤分析
5、各種材料鹵制的技巧和鹵水的保存、增香等后期處理
6、后期技術(shù)電話輔導(dǎo)及設(shè)備材料進(jìn)貨渠道。
成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀味緣特色鹵菜培訓(xùn)分兩部分：好的制作方法和不斷創(chuàng)新品種迎合顧客的口味需求；良好的店面銷售服務(wù)。合理的配料（香辛料、調(diào)味品）、火候、新鮮的食材和對食材的了解、好的老鹵湯及對老鹵湯的了解、日積月累的經(jīng)驗(yàn)、工藝制作、小到制作器材的選擇等。看似不起眼的細(xì)節(jié)在長時間的過程中很容易會體現(xiàn)出來，這就是很多新做鹵菜的新手，剛開始做的時候覺得味道還行，做出的產(chǎn)品也還蠻有品相，但是后來問題就出來了。