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鹵菜在烹飪學(xué)上被理解為涼食菜肴的一種通稱，各種地區(qū)有不同的叫法，但卻是各地區(qū)家喻戶曉的一道家常菜肴，民眾尤為喜愛。在經(jīng)過一些工序后就能食用，例如腌制、風(fēng)曬、煮燜或