冒菜起源于成都，具有川渝特色的漢族小吃。但功成于川渝冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風(fēng)靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。
四川火鍋冒菜做法哪家好？冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。冒菜的價格都不高，人均消費大概也就6-12元左右，這和冒菜與身俱來的平民性也算是相符的，所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。冒菜制作簡單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價格大眾化，經(jīng)營平易近人。有吃火鍋的感覺，但沒有火鍋的高價和繁瑣，極大程度上體現(xiàn)出了川菜的精髓。
冒菜培訓(xùn)流程：
1、冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3、冒菜底料的配制及熬制方法。
4、冒菜禽肉類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5、冒菜各種材料的燙制流程及方法。
6、火鍋冒菜、碗裝冒菜的經(jīng)營模式和方法。
7、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
冒菜培訓(xùn)種類：
葷菜類：鵪鶉蛋、魚丸、肉丸、香腸、牛百葉、豬肺、豬血、火腿腸、豬腸、蝦丸等等
素菜類：生菜、白菜、空心菜、菠菜、莧菜、豆腐、日本豆腐、藕片、腐竹、冬瓜、蘿卜、土豆、竹筍、金針菇、香菇、花菜、豆芽、海帶、韭菜、油豆腐、豆皮、豆干、木耳、香菜、西藍花等等。
    四川火鍋冒菜做法哪家好？學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)哪家好,來成都蜀味緣冒菜培訓(xùn)學(xué)到四川全面的冒菜技術(shù)。學(xué)到如下品種是你開店成功的基石。1.麻辣味。麻辣味是普遍被大眾接受的冒菜味型。它分紅湯冒菜和白湯冒菜后加紅鹵湯這兩種方式。這兩種方式的優(yōu)點缺點在教學(xué)中均會細講和傳授2.酸甜味。以四川泡菜為特色的酸湯味是較受不太食辣且種酸的人們喜愛的。成都蜀味緣冒菜培訓(xùn)研發(fā)出酸湯味型為做微辣帶微麻開胃力很強，特受消費者喜愛，且是少見技術(shù)，成都蜀味緣冒菜培訓(xùn)歡迎你的實地考察品嘗。3.鹵味。根據(jù)四川口味，成都蜀味緣冒菜培訓(xùn)中心研制出屬于四川人適合的風(fēng)味；